Hereford Set – je 4 x ca. 280g Ribeye + Roastbeef dry aged

Das Prime Beef der grünen Insel – Durch d. idealen klimatischen Verhältnisse Irlands können d. Rinder von März bis Oktober im Freien gehalten werden. Hohe Luftfeuchtigkeit – ständiger Regen- hält das Gras saftig u. grün u. bildet somit eine ideale Futtergrundlage. Zunächst gibt es das klassische Reifungsverfahren im Vakuum, das Wet-Aging. Dagegen steht d. Methode des Dry-Agings, auf die wir aufmerksam geworden sind und die wir für sehr interessant halten.
Dry-Aging ist eine Trockenreifung am Knochen, bei der das Produkt geschmacklich fleischintensiver wird. Bei 85 % Luftfeuchte bleibt das Fleisch für 21 Tage am Knochen, bevor es ausgelöst wird.

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109,00 (as of April 14, 2015, 8:07 am) (as of April 14, 2015, 8:07 am)

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Hereford Prime Set zum Testen

4 x Roastbeef / Striploin Chain off dry aged, (2 x 280 g sind jeweils zusammengefostet)
4 x Ribeye / Entrecote dry aged, (2 x 280 g sind jeweils zusammengefostet)

Auf Grund des besonderen Reifeverfahrens -dry aging- erhalten Sie ein saftiges und geschmacksintensives Fleisch, wie Sie es nur noch in den Top Steakhäusern in England und den USA finden.

Die Ware ist für Sie schockgefrostet / fresh frozen.
Das Prime Beef der grünen Insel – Durch d. idealen klimatischen Verhältnisse Irlands können d. Rinder von März bis Oktober im Freien gehalten werden. Hohe Luftfeuchtigkeit – ständiger Regen- hält das Gras saftig u. grün u. bildet somit eine ideale Futtergrundlage. Zunächst gibt es das klassische Reifungsverfahren im Vakuum, das Wet-Aging. Dagegen steht d. Methode des Dry-Agings, auf die wir aufmerksam geworden sind und die wir für sehr interessant halten.
Dry-Aging ist eine Trockenreifung am Knochen, bei der das Produkt geschmacklich fleischintensiver wird. Bei 85 % Luftfeuchte bleibt das Fleisch für 21 Tage am Knochen, bevor es ausgelöst wird.

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